MAKARNA MANTISI (Tuz Biber Makarna Etkinliği)

Bir etkiniğe katılma amanı geldi. Çok sevdiğim makarnam için etkinlik düzenlemiş TuzBİBER ailesi ben de Makarna Mantısı tarifim ile katılmak istedim. Yani bu tarif TuzBİBER Yemek Tarifleri Etkinliği " Makarnalar " a gidiyor.

Malzemeler:

250-300 gr kıyma
1 orta boy soğan
Tuz, karabiber

1-2 adet yeşil biber

2 adet domates
300gr yoğurt
2 diş sarımsak
500gr mantı tipi makarn

100gr. tereyağ

2 kaşık sıvıyağ

Kırmızıbiber

Nane

Yapılışı:

Harcı hazırlamak için soğanı yağda kavurup kıymayı ilave edin. Kavrulan kıymanın içine ince ince doğranmış biberleri de ktıp kavurun. Ardından 2 domatesi minicik doğrayarak yada rendeleyerek tavadaki kıymaya katın, tuzunu, karabiberini de ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Makarnaların boşluklarına kıymalı harcı çay kaşığı yardımı ile iyice bastırarak doldurun ve bir tepsiye dizin.

Bir tencerede 2 bardak kadar suyu kaynatın ve su kaynayıca makarnaları içine atın

1 kaşık ta sıvı yağ ekleyin ve haşlayın.

Makarnalar haşlanırken sarımsakları ezip biraz tuz ile yoğurda karıştırıp sarımsaklı yoğurdunuzu hazırlayın
Haşlanan makarnaları süzerek servis tabağına alın.

İlk sıcağı çıktıktan sonra yoğurdu üzerine dökün. Bir tavada tereyağ ve sıvı yağı kızdırıp kırmızı biber ve nane ekleyin.

Hazırladığınız sosu yoğurdun üzerine dökün. Mantı makarnalarımız hazırdır.

Afiyet Olsun

AVCI BÖREĞİ (ÇİN BÖREĞİ) KIYMALI BULGURLU BÖREK

Bu börekleri de kızımın 3 yaş doğum günü için evdeki partiye hazırlanmıştım.

Malzemeler:

6 yufka

350gr kıyma

2 adet soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1/2 çay bardağı bulgur

1 çay bardağı sıcak su

1/2 su bardağı ceviz içi iri kıyılmış

1 avuç dolmalık fıstık

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

1 su bardağı maydanoz

1 yumurta sarısı

Galeta unu
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Dolmalık fıstık bir tavada kavrulur. Kıyma ve doğranmış soğanı 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile dolmalık fıstıkların olduğu tavaya eklenip kavurulur. Biber salçası eklenir. Bulguru ve suyu da ayrı bir kapta kapağı kapalı olarak şişmeye bırakılır. Kıyma piştikten sonra ocaktan alıp ceviz, tuz, karabiber, maydanoz ve bulguru ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
1/2 su bardağı sıvıyağ ve sütü karıştırılır ve yufkalardan birini masaya yayıp, ikiye katlanır ve arasına fırça ile sütlü karışımdan sürülür. Sonra yufka 8 veya 6 tane üçgenlere bölünür. Ve tekrar üzerlerine hazırladığımız harçtan hafifçe sürülür. Geniş taraflarına hazırladığımız içten koyup sigara böreği gibi sarılır. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Yumurta çırpılır ve hazırlanan börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanır önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun...

PATATESLİ LORLU MİLFÖY SİMİTLERİ

Malzemeler:
1 büyük paket milföy hamuru
3 adet haşlanmış papates
yarım bardak tuzsuz lor
1 adet kuru soğan
1 kaşık salça
2 kaşık sıvı yağ
arzu ettiğiniz baharatlar ve tuz

Yapılışı:
İçi için patatesleri ezin, soğanı yağda kavurup salça ilave edin. İyice kavurduktan sonra baharatları ilave edin ve salçalı sosu patateslere katın. Peyniri de ilave edip iyice karıştırın.
Milföy hamurlarını merdane ile biraz enine biraz boyuna uzatıp bir dikdörtgen elde edin. bu dikdörtgeni de boyuna ikiye keserek İki dikdörtgen elde edin. Geometri dersimiz bitti sıra elişinde.:))) Dikdörtgenin uzun tarafına hazırladığınız içi yayıp rulo halinse sarın ve bıçakla kenarlarına çentikler atın. Bütün milföylere aynı işlemi uygulayıp, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp bol susum ve çörek otu serpin. Önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun.

KAHVALTILIK PUFLAR

Malzemeler:
2 su bardağı kadar un
biraz su
1 çay kaşığı tuz
yarım paket
kabartma tozu
2-3 kaşık yoğurt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
Yapılışı:
Tüm malzemeleri karıştırıp yoğuruyoruz. Yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirirseniz daha güzel kabarıyor. daha sonra kızdırılmış sıvıyağda kızartıyoruz.
Afiyet Olsun.

ÇITIR BÖREK

Malzemeler:
1 kilo yufka
1 kase yarı yarıya su ve sıvıyağ karışımı
2 bardak su
İç Malzeme:
Peynirli iç için:
250 gr peynir
yarım demet maydanoz
tuz baharat
Patatesli iç için:
3 adet haşlanmış patates
istediğiniz baharatlar
tuz

Yapılışı:
Yufkalardan birini tezgaha yayın. Yağlı sulu sostan üzerine gezdirin. Yufkyı ikiye katlayın ve 8 üçgen parça çıkarın. İstediğiniz içten koyarak sigara böreği sarar gibi sarın. Yufkaların hepsine aynı işlemi uygulayın. Sardığınız börekleri İki bardak su koyduğunuz kasenin içine teker teker batırıp çıkarın, yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine susam serpip, Önceden ısıtılmış180 dereceli fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet Olsun.

SÜTLÜ GÖZLEME

Malzemeler:
3 adet yufka
1 kase peynirli,maydonozlu yumurtalı iç harcı
1 bardak süt
2 ç.k. tereyağ

Yapılışı:
Peyniri kıyılmış maydonoz ve 1 yum urta ile karıştırın. Yufkaları teker teker tezgaha alın. Ortalarına içten yayın ve birkaç kaşık süt serpiştirin. Yufkaları katlayın. Artık gözlemeleriniz pişmeye hazır. Yapışmaz bir tavaya biraz tereyağ koyun ve gözlemelerin her iki tarafını kızartın.
Afiyet Olsun...

ÜÇGEN BÖREK (EL AÇMASI)

Malzemeler:

2 s.b. süt
2 ç.k yoğurt
3 ç.k. sirke
1/2 s.b. sıvı yağ
alabildiği kadar un
tuz
1 paket margarin
1 adet yumurta sarısı

İç İçin:
1 demet maydanoz
300 gr. lor

Yapılışı:
1. aşama:
Süt, yoğurt, sirke ve yarım bardak sıvı yağı bir kaba alalım. alabildiği kadar unumuzu ve tuzunu atalım. Yumuşak bir hamur elde edelim. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğuralım. Hamuru 8 parçaya bölelim. her parçayı beze yaparak 15- 20 dk.dinlendirelim.
2. aşama:
Bezelerin dördünü servis tabağı büyüklüğünde açalım. açtığınız bezelerin aralarına eritilmiş margarini sürelim ve üst üste dizelim. Bohça gibi katlayalım. Kat yerlerine de yağ sürelim. Diğer dört bezeye de aynı işlemi uygulayalım ve bohça gibi katlayalım. elde ettiğimiz iki bohçayı da buzdolabında 1 gün bekletelim.
3. aşama:
Ertesi gün merdane ile yarım parmak kalınlığında açalım. 10'ar cm'lik kareler keselim. Karelerin ortasına peynirli iç koyup, karşılıklı kenarlarını kapatalım. böreklerin üçgen şeklini almasını sağlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürerek, orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirelim.
Afiyet olsun.

MAYALI POĞAÇA

ŞEBİT MANTISI

Malzemeler:
4 Kişilik
Sosu İçin:
300 gr kıyma
4-5 kaşık zeytinyağı
5 adet sivri biber
3 adet kuru soğan
2 bardak rendelenmiş domates
2 bardak sıcak su
tuz,karabiber, pul biber

Hamuru için
4,5 su bardağı un
10gr yaş maya
1 + 1/2 su bardağı ılık su
tuz

Yapılışı:
Soğanları küçük küçük doğrayıp yağ ve biberle birlite tavaya koyun. Tavanın kapağı kapalı olarak 5 dakika kısık ateşte buharında pişirin. Kıymayı rendelenmişdomatesi, sıcak suyu katuı yarım saat kadar pişirin. tuzunu ve baharatlarını atınca sosunuz hazır olacak.

Hamuru için 3 bardak unu hamur yoğuracağınız kaba koyun. Ortasın mayayı koyun ve üzerine sudan biraz ekleyin. Mayanın üzerini un ile örtün. Un kabarıp yer yer çatladıktan sonra kalan unu , tuzu ve azar azar ılık
suyu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru mayalanması için ılık bir yerde bekletin. Hamurun iki katına çıkmasını bekleyin.
Mayalanan hamurunuzu yaklaşık 20 eşit bezeye ayırın. Tüm bezeleri 20 cm çapında açın. Açtığınız bezeleri sac üzerinde yada teflon tafada alt üst ederek pişirin. Pişen yufkaların üzerini soğumaması ve kurumaması için kapatın. Tüm yufkaları pişirme işi bittiğinde sırasıyla bir yufka üzerine ısıtılmış sos-yufka-sos olacak şekilde sıralayın. Porsiyon başına 4 yada 5 yufka olacak şekilde sıralayın. en üstte sos olacak. Sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz . Üzerine pul biber ve naneli yağ yakabilirsiniz.

Afiyet Olsun....

PEYNİRLİ MİLFÖY

Malzemeler:
Büyük paket milföy
250 gr. lor peyniri
2 yumurta sarısı
1 yumurta sarısı
yarım demet maydonoz
Tuz,istediğiniz baharatlar
Çörek otu, susam

Yapılışı:
Öncelikle milföyleri oda sıcaklığında bekletin.Peynir, kıyılmış maydonoz ve baharatları karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.Sonra milföyleri dörde keserek her bir kareye iç harçtan koyarak üçgen milföy böreklerini hazırlayalım Rulo olanları hazırlamak içinde milföyleri enine ve boyuna merdaneyle incelterek büyütelim. Üçe keselim iç malzemeyi koyup rulo yapalım.Üzerine yumurtayı sürelim,çörek otu ve susam serpelim.Önceden ısınmış fırına koyup 20-25 dakika pişirelim. Afiyet olsun.

ÇATLAK POĞAÇALAR

Malzemeler
250 gr. erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

İç Malzemeleri
Yağsız peynir,maydanoz yada patates,baharatlar
yada istediğiniz herhangi bir iç malzemesi.

Yapılışı

Yumurta ve sirkeyi karıştırın yağı,yoğurdu,unu ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.
Yumuşak bir hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Koparttığınız parçaları avuç içinde açıp malzemeyi koyun ve top haline getirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp, fırına koymadan önce üzerine bıçak ile (+) işareti koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dk. pişirin.
Afiyet Olsun...